Disyorkan 2019

Pilihan Editor

Bagaimana untuk meraikan Paskah
Penjagaan Luna-Kecantikan mengikut kalendar lunar
Betapa menyeronokkan untuk meraikan Halloween

Enologi kecil Makanan dari Timur Jauh memenuhi wain Moselle

Archeology - exploring the past with modern technology | DW History Documentary (Jun 2019).

Anonim

Duo yang luar biasa dan pasangan mimpi. Kerana jika makanan itu panas & pedas, wain mungkin agak manis

Tidak seperti kebanyakan gaya memasak Eropah, hampir semua masakan Asia bergantung pada bumbu rempah dan aroma yang sengit. Halia, rumput lemon, bawang putih, kelapa, daun kapur, cabai, kunyit, asam asid, kemangi dan ketumbar adalah aroma utama. Garam hampir tidak pernah digunakan. Rasa masin dicapai oleh marinades dan saus ikan khas. Tetapi pastri kari yang sangat panas, tandoori, wasabi Jepun, semua jenis sos soya dan sos yang sangat manis digunakan.

$config[ads_text] not found

Wain untuk masakan Asia

  • 2007 titisan emas Kabinet Riesling, rambut anggur, Piesport, Moselle, 0.75 l / 15.90 euro, enam pek: 85 euro. www.fischers-wein.com
  • Segala-galanya mengenai rempah-rempah ada di sini: www.ingo-holland.de, www.bosfood.de

Rasa hidangan ini sering dalam kontras aromatik antara ketajaman, garam dan rasa manis. Bayangkan ayam dengan halia, bawang putih, serai, cabai, sentuhan kari, santan, corian dan sayuran. Rasanya didominasi oleh kesan cili dan kari yang sangat menggembirakan, diikuti oleh aroma aromatik yang sengit halia, serai, bawang putih dan ketumbar. Susu asas dengan kandungan lemaknya menghilangkan ketajamannya dengan elegan dan dengan itu mempromosikan nota pedas yang hebat di latar depan.

Ingo Holland, bekas tukang masak bintang, pemilik hari ini dan semangat kreatif Pejabat Spice Lama di Klingenberg, adalah salah seorang dari beberapa tukang masak yang suka memasak dengan wain dan rasa sengit. Dia tahu bagaimana untuk melakukannya: "Terutama dalam hidangan pedas atau pedas, adalah penting untuk tidak menggunakan wain yang berasid. Saya suka menggabungkan wain dengan kematangan yang munasabah dan manis. Sebagai contoh, Riesling yang matang, di mana asid itu telah mengambil tempat duduk belakang dan rasa sisanya mewujudkan jambatan yang indah kepada aroma yang sengit. "

Pisau tajam diiktiraf: Kerana umumnya berlaku bahawa di sini wain dengan bermain asid buah halus, kandungan alkohol yang rendah dan rasa sisa yang tepat sesuai dengan sempurna.
Tetapi yang lebih berkuasa dengan kepuasan, semakin sengit manisnya wain itu. The sweetness diserap dan diratakan oleh garam dan ketajaman, manakala asid menambah rasa aromatik untuk rasa buah, mencetuskan rasa lezat rasa di mulut.

Pengarang

Christina Fischer

Kategori Popular, Jun - 2019

Top