Disyorkan 2019

Pilihan Editor

Hadiah Krismas Ide hadiah untuk ibu
Bagaimana untuk berehat di rumah sahaja
Hari Ibu Puisi yang paling indah

Temubual Wain yang sempurna untuk asparagus

CHOI SIWON (Super Junior) Talks Inside Out | Hyesoo in Korea (Jun 2019).

Anonim

Asparagus dan wain: Gabungan hebat apabila wain yang betul dipilih untuk hidangan itu. Segar, cantik atau kering? Pakar wain Max Gärtner dari Vicampo menerangkan hidangan asparagus yang sesuai dengan wain.

FürSie.de: Asparagus dan rasa wain hebat bersama-sama. Anggaran mana yang anda cadangkan dengan hidangan asparagus?

$config[ads_text] not found

Di sini anda akan menemui pilihan wain untuk resipi asparagus oleh Max Gärtner >>

Max Gärtner: Saya peminat besar asparagus dan saya tahu banyak mengenainya di kawasan ini. Sangat penting adalah bahawa wain disesuaikan dengan sos, kerana ini biasanya yang paling aromatik dari hidangan asparagus. Anda perlu mencuba keharmonian antara asparagus dan wain. Ini biasanya seni sommelier. Sudah tentu, jika anda makan asparagus, katakan hanya dengan garam dan mentega, maka adalah penting untuk memilih wain putih yang sangat halus. Dia mesti sangat ringan, agar tidak melebihi intensiti makanan. Di sini saya akan mengesyorkan, sebagai contoh, seorang Silvaner muda, Pinot Blanc atau Pinot Gris. Ia mempunyai keasidan yang rendah, sedikit lebur dan sentuhan gula residu. Rasanya harus berada di sempadan antara kering dan kering. Secara analitikal, kita bercakap tentang kira-kira 6-9 gram gula residu. Ia tidak boleh menjadi habuk kering, tetapi ia selalu bergantung kepada bagaimana asparagus disediakan.
FürSie.de: Wain yang boleh anda cadangkan untuk sos khas Hollandaise dan Béarnaise?

Max Gärtner: Anda harus memilih Silvaner, Pinot Gris atau Pinot Gris. Silvaner dan Pinot Gris adalah wain asparagus klasik. Dengan sos yang lebih kuat tetapi juga Riesling boleh diminum. Secara peribadi, saya suka itu kerana keasaman itu harmonis dengan sos yang tebal. Keasaman yang kuat dan kesegaran dalam wain membilas mulut dengan baik dan membuat anda mahu gigitan seterusnya. Siapa yang tidak makan asparagus sebagai hidangan utama, tetapi misalnya dalam daging dengan hidangan sampingan daging, boleh melakukan banyak, seperti Riesling yang matang, matang untuk diminum. Tetapi wain merah yang ringan juga boleh berfungsi. Pinot Noir atau Rosé agak hebat.

ForSie.de: Kami terutamanya bercakap tentang wain putih. Bolehkah saya juga menikmati wain merah atau roses yang baik sebagai asparagus?

Max Gärtner: Sudah tentu! Dengan hollandaise berkrim, anda juga boleh mencuba rosai, tetapi anda perlu mengambil yang betul. Saya sendiri akan cenderung kepada wain yang sangat segar. Daripada silvaner, wain rosé juga boleh diperkenalkan. Tetapi anda perlu berhati-hati bahawa ia tidak mengandungi terlalu banyak asid. Oleh itu, anggur rosé dari Pinot Noir harus dielakkan, kerana keasamannya terlalu menonjol.

ForSie.de: Setakat ini kami hanya berada di kawasan detektif. Bolehkah anda juga menggunakan wain antarabangsa?

Max Gärtner: Ya, terdapat banyak wain antarabangsa yang penting dalam kombinasi, terutama ketika datang ke steak. Jika anda melayani asparagus dengan stik, saya pasti akan memilih wain merah. Mungkin saya juga akan menggabungkan yang benar-benar kuat dari dunia lama, jadi Itali atau Perancis, atau Sauvignon. Ia boleh digabungkan dengan sangat banyak, ia bergantung terutamanya pada pinggan sebelah asparagus.

Kategori Popular, Jun - 2019

Top