Disyorkan 2019

Pilihan Editor

Bagaimana untuk mengaturkan masa lapang
Bagaimana untuk memulangkan tiket pada tahun 2017
Kisah Krismas, atau Cara Merayakan Krismas di Amerika

Resipi resipi Raja udang pada asparagus dalam vinaigrette mulia

Resep Sop Udang Paling Enak (Jun 2019).

Anonim

Kegembiraan kuliner untuk setiap kekasih asparagus. Digabungkan dengan udang raja panggang dan vinaigrette sayuran dan champagne yang mulia, barbeque yang dikasihi lebih baik lagi!

Asparagus dalam vinaigrette champagne dengan udang raja

Bahan-bahan untuk 4 hidangan

  • 500 g asparagus
  • jeruk lemon segar
  • Thyme dan oren thyme

Untuk vinaigrette champagne sayuran

  • Stok ayam 50 ml kuat
  • 50 ml pelabuhan putih
  • 70 ml cuka champagne
  • 70 ml minyak zaitun tambahan dara
  • 40 ml kapur minyak zaitun
  • 2 bawang merah
  • 30 g cawan lobak yang terbaik
  • 30 g ceri celeriac terbaik
  • 30 g mangetout
  • 1 lada cili ringan
  • garam laut halus
  • 1 sudu Madras kari
  • 1 secik gula

Untuk sos hollandaise

$config[ads_text] not found
  • 200 g mentega contohnya Kerrygold
  • 2 bawang merah kecil
  • 200 ml wain putih kering
  • 4 lada putih
  • 40 ml cuka tarragon
  • 3 kuning
  • Jus setengah limau
  • beberapa garam laut halus

Untuk udang

  • 8-12 besar udang raja
  • 1 sd Serbuk kari Madras
  • 2 ulas bawang putih
  • 1 buah rosemary
  • 2 sprig thyme
  • lada merah cincang halus
  • 60 g mentega
  • 20 ml minyak kapur Ursinsi
  • 2 cl of cognac
  • 2 cl Pernod

penyediaan

  1. Untuk vinaigrette sayuran dan champagne: Keluarkan panjang cili separuh, keluarkan teras dan dadu. Bergantung pada tahap keparahan, campurkan beberapa cili dadu dengan stok ayam, pelabuhan dan cuka dan masukkan ke dalam rebus dengan bawang merah dan kaserol. Musim saham dengan garam laut halus dan lada, gula dan serbuk kari. Tambah sayur dicincang dan keluarkan vinaigrette dari panas dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Kacau dalam minyak yang berbeza hanya dengan sudu. Segarkan semula sebelum berkhidmat dengan beberapa champagne yang berkilauan!
  2. Kupas asparagus dan potong kepingan kira-kira 3mm tebal. Panaskan asparagus di vinaigrette sayur sekali lagi dan biarkan ia ringan. Tidak lama sebelum berkhidmat, mungkin sedikit musim dengan garam laut halus dan secubit gula.
  3. Untuk sos Hollondaise: Mula-mula memanaskan mentega dalam periuk. Rebus di atas api yang rendah sehingga ia mula buih dan selesaikan telur putih di bahagian bawah periuk dan di permukaan. Teruskan reneh mentega di bawah pemerhatian berterusan sehingga ia berhenti berbuih dan mempunyai warna kuning keemasan. Strain mentega melalui ayak dan sediakan. Letakkan bawang merah, lada, wain putih dan ceri sherry dalam periuk kedua dan kurangkan kepada 0, 1l cecair. Tekan pengurangan ini juga melalui ayak ke dalam cerek kesan bersaiz sederhana. Kacau kuning telur ke dalam pengurangan. Sebuah periuk dengan diameter yang sedikit lebih kecil daripada mangkuk aluminium yang mengisi dengan kira-kira 4cm air dan masak sehingga mendidih pada dapur. Pukul campuran kuning telur pada air mengukus tetapi tidak mendidih dengan pukul untuk membuat campuran berbuih. Perhatian Risiko pembekuan, dasar dandang memanaskan. Keluarkan mangkuk dari periuk dan perlahan-lahan tambah mentega yang dijernihkan dengan hangat, kacau perlahan-lahan, kacau perlahan-lahan. Musim dengan garam dan jus lemon.
  4. Untuk udang: bebas udang dari kepala dengan mengeluarkannya, keluarkan cangkerang ke hujung ekor dan lepaskan udang dari usus oleh seksyen longitudinal. Basuh udang yang disediakan sebentar dan pat kering dengan kain kertas dapur. Sekarang potong udang di sepanjang kira-kira 2cm dan masukkan ke dalam perapan. Peel ulas bawang putih dan cincang halus, panaskan mentega dengan bahan-bahan yang tersisa kecuali minuman keras beralkohol dalam hidangan porselin cetek dan marinate udang yang siap selama 5 minit di dalamnya. Keluarkan udang dari perapan dan panaskan perapan dalam kuali. Sementara itu, garam dan lada udang dan gorengkannya di dalam perendapan berbusa dan di dalam gelas (kira-kira 1-1.5 minit)!
  5. Hiaskan salad asparagus dan udang goreng dengan hollandaise, selesaikan hidangan itu dengan memotong daun thyme bertiga.

Kategori Popular, Jun - 2019

Top