Disyorkan 2019

Pilihan Editor

Homeopati sebagai kaedah penyembuhan yang bermakna
Pakaian perkahwinan dengan belakang terbuka
Psikologi Menular di kalangan kanak-kanak dan remaja

Resep udang asparagus tempura

Chef's Table - Ebi Tempura Udon Ala Chef Harada (Jun 2019).

Anonim

Asparagus segar yang renyah memberikan resipi yang diilhamkan oleh Asia itu sesuatu yang tertentu. Dihidup dengan saus isabi-ketumbar dan saus ponzu buatan sendiri, hidangan lazat segar ini sempurna.

Asparagus udang tempura dengan saus wasabi dan ketumbar

Untuk 4 hidangan

  • 500 g setiap asparagus hijau dan putih
  • garam laut
  • lada hitam dari kilang
  • 12 udang raja (mentah, tanpa kulit)
  • Campuran tempur 250g (dari kedai Asia)
  • kira-kira 350 ml air ais sejuk.

Untuk dip

$config[ads_text] not found
  • 200g creme fraiche
  • 2 sudu besar mayonis
  • kira 1/2 sekam ketumbar (cincang)
  • 1 sudu teh wasabi (tiub)
  • garam laut

Untuk sos

  • 5 sudu sake (wain beras Jepun)
  • 100ml kicap Jepun
  • 1 percikan minyak bijan
  • 1 percikan minyak bijan
  • 500 ml jus oren
  • 1 sudu jus lemon

Juga: kira-kira 2l minyak untuk menggoreng (contohnya, Ernussöl)

penyediaan

  1. Basuh asparagus hijau, putus hujung yang lebih rendah. Kupas asparagus putih, hujung hujung. Potong batang menjadi kira-kira 5 cm panjang, garam, lada. Keluarkan kepala udang, udang kupas ke ekor. Potong di bahagian belakang, keluarkan usus, basuh udang dan pat kering.
  2. Campurkan bahan untuk mencelupkan, musim untuk rasa. Rebus demi sos ponzu dalam periuk kecil sekali. Masukkan kicap, minyak wijen, jus oren dan jus lemon, musim untuk rasa.
  3. Panaskan ketuhar hingga 100 darjah. Tutup dulang pembakar dengan kertas "Cross & Frit". Panaskan minyak dalam periuk yang luas. Campurkan campuran menara dengan air ais sejuk mengikut arahan dalam pakej. Tarik asparagus melalui adunan dan goreng dalam minyak panas di atas api sederhana hingga coklat muda. Angkat dengan skimmer, longkang pada kertas dapur. Masukkan timah, simpan panas di dalam ketuhar. Tarik udang melalui adunan dan juga masak sehingga coklat muda. Hidangkan bahagian mengikut bahagian dengan sos asparagus, saus dan ponzu.

Pro Pro: kira-kira 740 kcal, protein 28g, lemak 43g, karbohidrat 49g

Kategori Popular, Jun - 2019

Top